Vom 14. bis 25. Januar kehrt PAX zur gutbürgerlichen Küche zurück
– ein einfaches, ehrliches Menü, das sich um die Lieblingsgerichte von
Massimiliano und Sebastian.
Gute Produkte, solide Technik und Komfort auf jedem Teller.
Reservierungen jetzt möglich
„Gutes Essen ist oft einfach, aber immer köstlich.“
– Anthony Bourdain
STARTERS
Gebratene Möhren
Ziegenkäse – Anchovis-Vinaigrette – fermentierte Zitrone – Haselnüsse
€14.00
Steak Tartar
Brioche-Brot – „Joselito Ibérico“ Papada
Starter: 16 € | Main: 24 €
Konfierte Artischocke
Mahón Käsecreme – Sobrasada – Trüffel
€17.00
Portobello
Schwarzer Pfeffer Miso-Sauce – Ibérico papada
€14.00
Tataki vom Roten Thunfisch
mit mallorquinischem Mandel-„Ajo Blanco“, Limettenmarmelade, knuspriger Süßkartoffel und pasifiziertem Tomaten
€17.00
Muscheln
mit “Brava”- oder in Weißweinsauce
€16.00
HAUPTGERICHTE
Gegrillter Oktopus
feines Kartoffelpüree – karamellisierte Zwiebel – Kapern aus Menorca
Klein: 18 € | Groß: 29 €
Cannelloni gefüllt
mit Freilandhühnchen – Foie Gras Schaum – sautierte Pilze
Klein: 17 € | Groß: 27 €
Gebratener Wolfsbarsch
Lourdeswasser – Blumenkohlpüree
Klein: 18 € | Groß: 28 €
Entrecôte vom Rind
Schottland – mit Pommes Frites und „Pimentos de Padron“
29 €
Hummus aus Kichererbsen
mit leicht geflämter Auberginen und geröstetes Gemüse – fermentierte Zitronen – frische Kräuter
Klein: 16 € | Haupt: 24 €
Milchlammhaxe sous-vide gegart
– vollendet in eigener Sauce – Blumenkohl
28 €
LIMITED
Geschmorte Lammschulter (zum Teilen)
in seinem Saft mit Pommes frites
und Gemüse vom Markt
54 €
ZUM ENDE
Birnenpavlova – Meringue – Mascarpone
9 €
Mallorquinische Mandel Coulant
11 €
PAX Zitronentorte
Zitronen-Passionsfrucht-Creme – Yuzu-Gel – Mandel-Crumble – und Salbei-Granita“
12 €
DIGESTIF
Hierbas Dulces | Mezcladas | Secas
3,50 €
Vino Porto | Brandy
6 €
Ramazzotti|Averna|Grappa|Limoncello|Baileys|Palo
5 €
Espresso Martini
12 €
Amaretto Sour
12 €
Averna sauer
12 €
Carajillo
3 €
WEISSWEIN MALLORCA
PAX Cuvé – PAX Gastrobar
2023 Premsal, Viognier, Chardonnay, Sauvignon – Vi de la Terra
Glas: 6 € | Flasche: 27 €
Auswahl an Chardonnay – PAX Gastrobar
limitado2024 Chardonnay – Vi de la Terra
Glas: 7 € | Flasche: 28 €
Muscat – Miquel Oliver
2024 Moscatell – DO Pla i Llevant
Glas: 6 € | Flasche: 26 €
Sauvignon Blanc – Los Dos Caballeros
2024 Sauvignon Blanc – Vi de la Terra
Glas: 8 € | Flasche: 38 €
Malvasia – Bodega Rossneu
2024 Variedad Malvasia de Banyalbufar – Vi de la Terra
Glas: 7 € | Flasche: 29 €
Camins Blanc – Son Antem
2023 Chardonnay, Giro Ros – Vi de la Terra
Glas: 8 € | Flasche: 32 €
Memòries de Biniagual Blanc – Finca Biniagual
2023 Chardonnay, Muskateller, Prensal Blanc – D.O. Binissalem
Glas: 8 € | Flasche: 36 €
Supernova – C’an Verdura
2024 Premsal blanc sobre lías, – D.O. Binissalem
Glas: 8 € | Flasche: 33 €
Malva – Son Antem Alaro
2023 Malvasía – Vi de la Terra
Glas: 10 € | Flasche: 47 €
Es Blanc – Son Prim
2024 Chardonnay – Vi de la Terra
Glas: 7 € | Flasche: 29 €
Barros Submarino – Can Vidalet
2020 Premsal Blanc – Vi de la Tierra Mallorca
Flasche: 179 €
Ca’n Xicatlà – C’an Verdura
2023 Mantonegro – Blanc de noir – Vi de la Terra
Flasche: 74 €
Ca Ses Rosetes – C’an Verdura
2023 Giro Ros – Vi de la Terra
Glas: 8 € | Flasche: 38 €
Acopinyat – Dalt Turó
2024 Blanco – Callet, Mantonegro & Merlot – V.T. Mallorca
Glas: 7 € | Flasche: 28 €
971 Sauvignon Blanc – VINS 971
2024 Sauvignon Blanc – V. T. Mallorca
Glas: 7 € | Flasche: 32 €
WEISSWEIN SPANIEN
Guitián – Bodega La Tapada
2024 Godello – D.O. Valdeorras – Galicien
Glas: 8 € | Flasche: 36 €
La Caprichosa – Palacio de Bornos
2024 Verdejo sobre lías – D.O. Rueda
Glas: 6 € | Flasche: 28 €
Ambar – Bodegas Granbazán
2024 Albariño sobre lías – Rías Baixas Galicia
Glas: 9 € | Flasche: 39 €
Altántida – Bodegas Vinifícate
2022 Vijariego Blanco – VT Cádiz
Glas: 13 € | Flasche: 62 €
Impromptu – Bodega Hispano Suiza
2024 Sauvignon Blanc – D.O. Utiel-Requena
Glas: 11€ | Flasche: 53 €
WEISSWEIN FRANKREICH
Sancerre – Maison Blondelet
2023 Sauvignon Blanc – AOC Sancerre
Glas: 12 € | Flasche: 57 €
l’Aligoté – Domäne Remoriquet
2021 Aligoté – AOC Bourgogne Aligoté
Glas: 9 € | Flasche: 39 €
Chablis – Domaine Louis Michel
2023 Chardonnay – AOC Chablis Premier Cru
Flasche: 78 €
Pouilly-Fuissé Quintessence – Dominique Cornin
2022 Chardonnay – AOC Pouilly-Fuissé Bourgogne
Glas: 12 € | Flasche: 59 €
WEISSWEIN ITALIEN
Le Morette – La Morette di Mandolara
2024 Trebbiano Lugana, – DOC Lugana
Glas: 8 € | Flasche: 36 €
Pinot Grigio – Vigna Traverso
2023 Pinot Grigio – DOC Friaul Colli Orientali
Glas: 9 € | Flasche: 39 €
Villa Sparina Gavi di Gavi – Villa Sparina
2024 Cortese – DOCG Gavi – Piemonte
Glas: 9 € | Flasche: 39 €
WEISSWEIN DEUTSCHLAND
SL Kabinett Riesling – Schloss Lieser – Mosel
2023 Riesling – VDP Mosel
Glas: 9 € | Flasche: 41 €
Heldenstück – Schloss Lieser – Mosel
2023 Riesling – VDP Mosel
Glas: 11 € | Flasche: 49 €
Weißburgunder – Gut Hermannsberg – Nahe
2023 Weißburgunder – VDP Nahe
Glas: 7 € | Flasche: 32 €
Weißburgunder – Gut Hermannsberg – Nahe 2024
Weißburgunder – VDP Nahe
Glas: 7 € | Flasche: 31 €
Grauburgunder – Dreissigacker – Rheinhessen
2024 Grauburgunder – QbA Rheinhessen
Glas: 9 € | Flasche: 44 €
ROSÉ WEIN MALLORCA
PAX Rosado – PAX Gastrobar – Can Majoral
2024 Callet, Mantenegro – Vi de la Terra
Glas: 6 € | Flasche: 28 €
Talla Patron Rosé – Talla Patron
2024 Callet, Manto Negro – Vi de la Terra
Glas: 8 € | Flasche: 36 €
ROSÉ WEIN SPANIEN
Impromptu – Bodegas Hispano+Suizas
2023 Pinot Noir – D.O. Utiel-Requena
Glas: 8 € | Flasche: 36 €
ROSÉWEIN FRANKREICH
Le Bijou – Sophie Valrose
2024 Cinsault, Grenache, Caladoc, Syrah – Coteaux de Béziers
Glas: 6 € | Flasche: 26 €
Château Peyrassol Rosé
2024 Cinsault, Grenache, Tibouren, Syrah – Côtes d. Provence
Glas: 11 € | Flasche: 54 €
ROTWEIN MALLORCA
PAX Tinto – PAX Gastrobar
2023 Syrah – Vi de la Terra
Glas: 6 € | Flasche: 28 €
Can Majoral – Bodega Can Majoral
2023 Mantonegro ECO – DO Pla i Llevant
Glas: 7 € | Flasche: 32 €
Syrah – Vins de la Vall – Petit Sindicat
2024 Syrah – Vi de la Terra
Glas: 7 € | Flasche: 29 €
Escursac – Son Grau Gran
2022 Escursac ECO – Vi de la Terra
Glas: 8 € | Flasche: 36 €
Mürrisch 2024 – Los Dos Caballeros
2024 Garnacha – Vi de la Terra
Glas: 9 € | Flasche: 38 €
Talvin – Ses Talaioles
2022 Merlot, Tempranillo, Syrah, Callet, Cabernet – Vi de la Terra
Glas: 7 € | Flasche: 32 €
TAXI NEGRE – 4 Kilo
2023 Gorgollassa – Vi de la Terra
Glas: 9 € | Flasche: 38 €
12 Volt – 4 Kilo – Vi de la Terra
2023 Callet, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Monastrell
Glas: 9 € | Flasche: 39 €
8 Lüftungsschlitze – Atlan Artisan
2022 Merlot, Cabernet, Manto Negro, Callet – Vi de la Terra
Glas: 9 € | Flasche: 41 €
Merlot – Sohn Prim
2022 Merlot – Vi de la Terra
Glas: 9 € | Flasche: 32 €
Son Agullo – Bodegas Ca’n Verdura
2023 Mantonegro – D.O. Binissalem
Flasche: 72 €
Triava Erbe – AVA-VI
2021 Cabernet Sauvignon, Merlot – Vi de la Terra
Glas: 14 € | Flasche: 69 €
Son Negre – Ànima Negra
2022 Callet – Vi de la Terra
Flasche: 295 €
ROTWEIN SPANIEN
La Vanidosa No.1 – Bodegas D. Mateos
2021 Tempranillo, Garnacha – DO Rioja
Glas: 7 € | Flasche: 29 €
El Primer Paso – Dominio del Bendito
2022 Tinta de Toro – Tempranillo – D.O. Toro – Castilla y León
Glas: 8 € | Flasche: 36 €
Bassus – Bodegas Hispano & Suizas
2022 Pinot Noir – D.O. Utiel-Requena
Glas: 8 € | Flasche: 36 €
Crianza – Bodegas Carramimbre
2022 Tempranillo, Cabernet Sauvignon – DO Ribera del Duero
Glas: 8 € | Flasche: 37 €
Coma Vella – Bodegas Mas d’en Gil
2019 Garnacha, Cariñena, Syrah – D.O.Q. Priorat
Glas: 14€ | Flasche: 68 €
Altanza Club 2016 – Bodegas Altanza
2016 Tempranillo – DOCa Rioja
Glas: 10€ | Flasche: 47 €
Crianza – Bodegas Carmelo Rodero
2022 Tempranillo, Cabernet Sauvignon – DO Ribera del Duero
Glas: 12 € | Flasche: 54 €
Valle de Nabal – Bodegas Nabal
2022 Tempranillo – D.O. Ribera del Duero
Glas: 8 € | Flasche: 34 €
Baigorri Belus – Bodega Baigorri
2020 Mazuelo, Garnacha und Tempranillo – D.O.Ca. Rioja
Glas: 14 € | Flasche: 66 €
ROTWEIN FRANKREICH
Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits Rouge 2021
2023 Pinot Noir – Domaine Henri et Gilles Remoriquet
Glas: 12 € | Flasche: 59 €
Les Olivets – Châteauneuf du Pape – Roger Sabon
2023 Grenache, Syrah, Cinsault – AOC Châteauneuf-du-Pape
Glas: 14 € | Flasche: 68 €
Alter Ego – Château Palmer
2021 Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot – Burdeos
Flasche: 210 €
ROTWEIN ITALIEN
Primitivo – Kantine San Marzano
2019 Primitivo – DO Manduria – Apulien
Glas: 14€ | Flasche: 69 €
Rosso di Montalcino – Ciacci Piccolomini d’Aragona
2022 Sangiovese – DOC Rosso di Montalcino – Toskana
Glas: 8€ | Flasche: 34 €
Barolo – Paolo Manzone
2020 Nebbiolo – Barolo DOCG – Meriame
Flasche: 76 €
Chianti Classico Riserva – Castellare di Castellina
2019 Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo – Chianti Classico DOCG
Flasche: 97 €
CORPINNAT & CHAMPAGNER
Castellroig Brut Reserva Corpinnat – Espania
2025 Familie Sabaté i Coca – Penedès
Glas: 7€ | Flasche: 27 €
Castellroig Rosé Brut Nature Corpinnat – Espania
2025 Familie Sabaté i Coca – Penedès
Glas: 8€ | Flasche: 29 €
Le Tradition 1er Cru – Allouchery-Perseval – Frankreich
2023 Pinot Noir Blanc – Champagne
Glas: 14€ | Flasche: 69 €
Le Rosé 1er Cru – Allouchery-Perseval – Frankreich
2022 Pinot Noir & Chardonnay – Champagner
Glas: 15€ | Flasche: 72 €
Grand Cru Les Quatre Terroirs – Francia
2020 Pertois-Moriset – Le Mesnil-sur-Oger
Flasche: 84 €
Taittinger Brut Réserve – Frankreich
Champagner Taittinger – Champagner
Flasche: 96 €
COCKTAILS
Negroni oder Sbagliato
Campari, Vermut Rojo, Gin | Cava
10 €
Te Quiero
Bergamotte, Pomelo-Soda, Agave, Lima, Gin
11 €
Espresso Martini
Cafe solo, licor café, Ron añejo
12 €
PAX Sour
Rum | Gin | Whiskey o Pisco, lima, sirup azúcar
12 €
Kosmopolitisch
Wodka, licor naranja, arándanos, lima
12 €
Old Fashioned
Whiskey, Angostura Bitter, Azucar
14 €
Pornostar Martini
Wodka, Vanille, Passionsfrucht, Lima und Cava
13 €
Paloma
Tequila, Agave, Pomelo, Limette, Salz
11€
Mallorca Spritz
Vermut rosad, Rosa Tonic
10 €
MOCKTAILS
Jungfrau Maultier
Ingwerbier, Lima, Soda
9 €
Kostenloser Gin Tonic
Freier Gin 0,0, Tonic mediterran
9 €
Te Quiero
Bergamotte, Pomelo-Soda, Agave, Lima, freier Gin
