Nuestra carta es pequeña y cambia con las estaciones. Trabajamos con producto local y de proximidad, respetando el entorno y el ritmo de cada temporada. Nuestras signature dishes permanecen, pero evolucionan con el tiempo, reflejando cada momento del año. Cocina de oficio, sin artificios, centrada en la calidad del producto.
PARA EMPIEZAR
Zanahorias asadas
queso de cabra fundido, vinagreta de naranja y miso, avellanas y menta fresca
€15.00
Tartar de atún rojo
berenjena a la llama, albahaca y pan carasau
€19.00
Espárrago blanco de Navarra D.O.P.
souse vide, ajo blanco de almendras
€15.00
Sashimi de corvina
curry verde de hierbas frescas, aguacate mallorquín.
€17.00
Vitello tonnato – al estilo PAX
€17.00
Mollejas de ternera
lacadas con salsa teriyaki, puré de apio nabo, encurtidos
€16.00
PLATOS PRINCIPALES
Steak de atún rojo salvaje
cebolla tierna confitada, puré de apio nabo.
Pequeño: 19 € | Principal: 29 €
Pasta del mar
velouté de pescado, gambas, almejas, mejillones, calamares
Pequeño: 17 € | Principal: 28 €
Costilla de vaca – España –
con salsa al vino tinto, parmentier trufada.
29 €
Pluma de cerdo ibérico
patatas milhojas, pimiento del piquillo confitado
€ 26
Gnocchi de sémola gratinados
queso requesón, berenjena, tomatitos semisecos, limón y salvia
Pequeño: 16 € | Principal: 24
Bacalao y almejas
en salsa verde, patatas fritas caseras
Pequeño: 16 € | Principal: 26 €
LIMITADO
Paletilla de cordero estofada (para compartir)
en su jugo con patatas fritas
y verduras del mercado
54 €
PARA TERMINAR
PAX Postre del día
precio del día
Coulant de praliné y pistacho fresco y helado
12 €
Pastel cítrico PAX
crema de limón y maracuyá – gel de yuzu – crumble de almendras – granizado de salvia
11 €
VINO BLANCO MALLORCA
PAX Blanc de negre – PAX Gastrobar & Ses Talaioles
2025 Merlot, Callet, Mantonegro – Vi de la Terra
Vaso 6 € | Botella: 27
Selección de Chardonnay – PAX Gastrobar
2024 Chardonnay – Vi de la Terra *limitada*
Vaso 7 € | Botella: 29
Moscatel – Miquel Oliver
2024 Moscatell – DO Pla i Llevant
Vaso 6 € | Botella: 27
Malvasía – Bodega Rossneu
2024 Variedad Malvasia de Banyalbufar – Vi de la Terra
Vaso: 7 € | Botella: 26 €
Camins Blanc – Son Antem
2024 Chardonnay, Giro Ros – Vi de la Terra
Vaso 8 € | Botella: 32
Memòries de Biniagual Blanc – Finca Biniagual
2023 Chardonnay, Moscatel, Prensal Blanc – D.O. Binissalem
Vaso: 8 € | Botella: 31 €
Macabeo – Toni Gelabert
2024 Macabeo – Vi de la ierra Mallorca
Vaso 7 € | Botella: 29
Son Ravell Vi de Finca – Armero Adrover
2023 Viognier – Pla i Llevant
Vaso: 10 € | Botella: 43 €
Supernova – C’an Verdura
2024 Premsal blanc sobre lías, – D.O. Binissalem
Vaso 8 € | Botella: 32
Malva – Son Antem Alaro
2023 Malvasía – Vi de la Terra
Vaso 10 € | Botella: 47
Es Blanc – Son Prim
2024 Chardonnay – Vi de la Terra
Vaso 7 € | Botella: 29
Ca’n Xicatlà – C’an Verdura
2023 Mantonegro – Blanc de noir – Vi de la Terra
Botella: 58 €
Gíro Ros – C’an Verdura
2023 Giro Ros – Vi de la Terra
Vaso 8 € | Botella: 36
Talvin Blanco – Ses Talaioles
2025 Blanco de Negre – Callet – Vi de la Terra
Vaso 8 € | Botella: 33
Sauvignon Blanc – Ca’n Sort
2023 Sauvignon Blanc – V. T. Mallorca
Vaso 8 € | Botella: 34
Vinya Bella Blanc – VI d’Auba
2024 Premsal Blanc – Vi de la Terra
Vaso 8 € | Botella: 34
VINO BLANCO ESPAÑA
Guitián – Bodega La Tapada
2024 Godello – D.O. Valdeorras – Galicia
Vaso 8 € | Botella: 33
La Caprichosa – Palacio de Bornos
2024 Verdejo sobre lías – D.O. Rueda
Vaso 7 € | Botella: 28
Ambar – Bodegas Granbazán
2024 Albariño sobre lías – Rías Baixas Galicia
Vaso 8 € | Botella: 36
Altántida – Bodegas Vinifícate
2022 Vijariego Blanco – VT Cádiz
Botella: 54 €
Impromptu – Bodega Hispano Suiza
2024 Sauvignon Blanc – D.O. Utiel-Requena
Vaso: 11€ | Botella: 46 €
Valserrano Grand Reserva – Bodegas de la Marquesa
2019 Viura, 5% Malvasia – D.O.C.a. Rioja
Botella: 64 €
VINO BLANCO FRANCIA
Sancerre – Casa Blondelet
2023 Sauvignon Blanc – AOC Sancerre
Vaso: 12 € | Botella: 56 €
l’Aligoté – Domaine Remoriquet
2021 Aligoté – AOC Bourgogne Aligoté
Vaso 9 € | Botella: 39
Chablis – Domaine Louis Michel
2023 Chardonnay – AOC Chablis Premier Cru
Vaso 13 € | Botella: 62
Quintaesencia de Pouilly-Fuissé – Dominique Cornin
2022 Chardonnay – AOC Pouilly-Fuissé Borgoña
Vaso 12 € | Botella: 54
VINO BLANCO ITALIA
Le Morette – La Morette di Mandolara
2024 Trebbiano Lugana, – DOC Lugana
Vaso 8 € | Botella: 33
Pinot Grigio – Vigna Traverso
2023 Pinot Grigio – DOC Friuli Colli Orientali
Vaso 9 € | Botella: 38
Villa Sparina Gavi di Gavi – Villa Sparina
2024 Cortese – DOCG Gavi – Piemonte
Vaso 8 € | Botella: 36
VINO BLANCO ALEMANIA
SL Kabinett Riesling – Schloss Lieser – Mosel
2023 Riesling – VDP Mosel
Vaso 9 € | Botella: 41
Heldenstück – Castillo Lieser – Mosel
2023 Riesling – VDP Mosel
Vaso 11 € | Botella: 49
Pinot Blanc – Gut Hermannsberg – Nahe 2024
Pinot Blanc – VDP Nahe
Vaso 7 € | Botella: 31
Pinot Gris – Dreissigacker – Rheinhessen
2024 Pinot Gris – QbA Rheinhessen
Vaso 9 € | Botella: 44
VINO ROSADO MALLORCA
PAX Rosado – PAX Gastrobar – Can Majoral
2024 Callet, Mantenegro – Vi de la Terra
Vaso: 7 € | Botella: 27 €
Talla Patron Rosado – Talla Patron
2024 Callet, Manto Negro – Vi de la Terra
Vaso 7 € | Botella: 29
Talvin Rosado – Ses Talaioles
2025 Manto Negro, Callet, Syrah – Vi de la Terra
Vaso 7 € | Botella: 32
VINO ROSADO ESPAÑA
Impromptu – Bodegas Hispano+Suizas
2023 Pinot Noir – D.O. Utiel-Requena
Vaso 8 € | Botella: 36
Quelias – Bodegas Sinforiano
2025 Albillo, Tempranillo, Verdejo, Garnache – D.O. Castilla y Leon
Vaso: xx € | Botella: xx € (coming soon)
VINO ROSADO FRANCIA
Château Peyrassol Rosado
2024 Cinsault, Garnacha, Tibouren, Syrah – Côtes d. Provence
Vaso 11 € | Botella: 54
VINO TINTO MALLORCA
PAX Tinto – PAX Gastrobar
2023 Syrah – Vi de la Terra
Vaso: 7 € | Botella: 27 €
Can Majoral – Bodega Can Majoral
2023 Mantonegro ECO – DO Pla i Llevant
Vaso 7 € | Botella: 32
Syrah – Vins de la Vall – Petit Sindicat
2024 Syrah – Vi de la Terra
Botella: 29 €
Escursac – Son Grau Gran
2022 Escursac ECO – Vi de la Terra
Vaso: 9 € | Botella: 34 €
Grumpy 2025 – Los Dos Caballeros
2025 Garnacha – Vi de la Terra
Vaso: 9 € | Botella: 34 €
Talvin – Ses Talaioles
2022 Merlot, Tempranillo, Syrah, Callet, Cabernet – Vi de la Terra
Vaso 7 € | Botella: 32
TAXI NEGRO – 4 Kilos
2024 Gorgollassa – Vi de la Terra
Vaso: 8 € | Botella: 35 €
Vinya des Moré – Vins Miquel Gelabert
2021 Pinot Noir – D.O. Pla i Llevant
Vaso: 9 € | Botella: 42 €
12 Volts – 4 Kilos
2023 Callet, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Monastrell – Vi de la Terra
Vaso 8 € | Botella: 34
8 respiraderos – Atlan Artisan
2022 Merlot, Cabernet, Manto Negro, Callet – Vi de la Terra
Vaso 9 € | Botella: 38
Merlot – Son Prim
2022 Merlot – Vi de la Terra
Vaso 9 € | Botella: 38
Cabernet Sauvignon – Son Prim
2022 Merlot – Vi de la Terra
Vaso 9 € | Botella: 38
Son Agullo – Bodegas Ca’n Verdura
2023 Mantonegro – D.O. Binissalem
Botella: 60 €
Patrimonio de Triava – AVA-VI
2021 Cabernet Sauvignon, Merlot – Vi de la Terra
Vaso 13 € | Botella: 62
Tinto – 4 Kilos
2022 Callet – Vi de la Terra
Vaso: 13 € | Botella: 69 €
Son Negre – Ànima Negra
2022 Callet – Vi de la Terra
Botella: 287 €
VINO TINTO ESPAÑA
La Vanidosa nº 1 – Bodegas D. Mateos
2021 Tempranillo, Garnacha – DO Rioja
Vaso 7 € | Botella: 29
El Primer Paso – Dominio del Bendito
2022 Tinta de Toro – Tempranillo – D.O. Toro – Castilla y León
Vaso: 9 € | Botella: 34 €
Crianza – Bodegas Carramimbre
2022 Tempranillo, Cabernet Sauvignon – DO Ribera del Duero
Vaso: 9 € | Botella: 35 €
Coma Vella – Bodegas Mas d’en Gil
2019 Garnacha, Cariñena, Syrah – D.O.Q. Priorat
Vaso: 13€ | Botella: 57 €
Club Altanza 2016 – Bodegas Altanza
2016 Tempranillo – D.O.C.a. Rioja
Vaso: 10€ | Botella: 42 €
Crianza – Bodegas Carmelo Rodero
2022 Tempranillo, Cabernet Sauvignon – DO Ribera del Duero
Vaso: 11 € | Botella: 48 €
Baigorri Belus – Bodega Baigorri
2020 Mazuelo, Garnacha y Tempranillo – D.O.Ca. Rioja
Vaso 14 € | Botella: 66
Apego – Bodega Las Vicentas
2020 Crianza Petit Verdot – D.O.Ca. Rioja
Vaso: 11 € | Botella: 46 €
Los Perejiles – Bodegas Marta Maté
2019 Tempranillo, 5% Albillo – D.O. Ribera del Duero
Botella: 130 €
VINO TINTO FRANCIA
Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits Rouge 2021
2023 Pinot Noir – Domaine Henri et Gilles Remoriquet
Vaso 12 € | Botella: 59
Les Olivets – Châteauneuf du Pape – Roger Sabon
2023 Garnacha, Syrah, Cinsault – AOC Châteauneuf-du-Pape
Vaso 14 € | Botella: 68
Alter Ego – Château Palmer
2021 Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot – Burdeos
Botella: 160 €
Saint Emilio Grand Cru – Chateau Teyssier
2022 Merlot, Cabernet Franc – Bordeux
Vaso: 14 € | Botella: 67 €
VINO TINTO ITALIA
Primitivo – Cantine San Marzano
2019 Primitivo – DO Manduria – Apulia
Vaso: 13€ | Botella: 59 €
Rosso di Montalcino – Ciacci Piccolomini d’Aragona
2022 Sangiovese – DOC Rosso di Montalcino – Toscana
Vaso: 9€ | Botella: 33 €
Barolo – Paolo Manzone
2020 Nebbiolo – Barolo DOCG – Meriame
Vaso: 11€ | Botella: 47 €
Chianti Classico Riserva – Castellare di Castellina
2019 Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo – Chianti Classico DOCG
Botella: 88 €
CORPINNAT Y CHAMPÁN
Castellroig Brut Reserva Corpinnat – España
2025 Familia Sabaté i Coca – Penedès
Vaso: 7€ | Botella: 29 €
Castellroig Rosado Brut Nature Corpinnat – España
2025 Familia Sabaté i Coca – Penedès
Vaso: 8€ | Botella: 32 €
Le Tradition 1er Cru – Allouchery-Perseval – Francia
2023 Pinot Noir Blanc – Champán
Vaso: 13€ | Botella: 58 €
Le Rosé 1er Cru – Allouchery-Perseval – Francia
2022 Pinot Noir y Chardonnay – Champán
Vaso: 14€ | Botella: 62 €
Grand Cru Les Quatre Terroirs – Francia
2020 Pertois-Moriset – Le Mesnil-sur-Oger
Botella: 86 €
Taittinger Brut Réserve – Francia
Champán Taittinger – Champán
Botella: 96 €
COCTELES
Negroni o Sbagliato
Campari, Vermut Rojo, Ginebra | Cava
10 €
Te Quiero
Bergamota, Pomelo-soda, Agave, Lima, Ginebra
11 €
Martini Espresso
Café solo, licor café, Ron añejo
12 €
PAX Sour
Ron | Ginebra | Whisky o Pisco, lima, sirup azúcar
12 €
Cosmopolitan
Vodka, licor naranja, arándanos, lima
12 €
Old Fashioned
Whisky, bitter de angostura, azucar
14 €
Porn Star Martini
Vodka, Vainilla, fruta de la pasión, lima y cava
13 €
Paloma
Tequila, agave, pomelo, lima, sal
11€
Mallorca Spritz
Vermut rosad, Tónica rosa
10 €
JUNO
Armagero, Still G.I.N., Bergamote, Peychaud’s Bitters
13 €
COCTELES
Virgin Mule
Cerveza de jengibre, lima, Soda
9 €
Free Gin Tonic
Free Gin 0,0, Tónica mediterránea
9 €
Te Quiero
Bergamota, Pomelo-soda, Agave, Lima, Ginebra libre
11 €
Porn Star Martini 0,0
Free Vodka, Vanilla, fruta de passion, lima y cava 0,0
