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Frisch vom Markt, regionale, saisonale & lokale Klassiker modern dargestellt.
Vorspeisen
Brot, Dips, Oliven - p.P.
Frisches Brot, hausgemachten Dips und Oliven
2,80 €
PAX Tumbet
mit "Rösti", 64° Ei und Mahón-Käse-Crumble
14 €
Rindertartar
Eigelb, Tapioka-Chips, Sojasauce, Enoki-Pilze und Chili
16 €
Goldene Garnelen-Zigarren
Basilikum, Parmesan und süß-saure Ananas
16 €
Ziegenkäse Tarte
mit grünen Erbsen, Minzpesto und Fenchelsalat
16 €
Dorade Carpaccio
Ponzu-Dressing, Avocado, Mango und Ingwer
17 €
Frittierte Falafel
fermentiertes Zitronengel, Tzatziki und Gurkensalat
13 €
Hauptspeisen
In Klein zum Teilen oder Groß als klassisches Hauptgericht
Ragu Bolognese
Casarecce Pasta, Gremolata, Parmesan und Pangrattato
Klein
16 €
Groß
27 €
Tintenfisch Ragu
Casarecce Pasta, Gremolata, Forellenkaviar und Pangrattato
Klein
16 €
Groß
27 €
Spargelrisotto
mit grünem Spargel, ausgelassener Sobrasada und Parmesancreme
Klein
18 €
Groß
33 €
Entenbrust
Honig-Ingwer-Gel, Shitake-Pilze, Pak Choi und Sauerkirschsauce
Klein
19 €
Groß
34 €
Veganes Frito Mallorquín
mit knusprigem Tofu, Cherrytomaten und Fenchelsamen-Espuma
Klein
15 €
Groß
27 €
Pochierter Kabeljau
Tumbet, mallorquinische grüne Oliven, Kartoffelstroh und Virgin-Sauce
Klein
18 €
Groß
33 €
Angus Rump cap | Picaña
zartes Deckelstück vom Tafelspitz mit Café-de-Paris-Butter, grüner Salat und gebratene Ofenkartoffeln
Klein
19 €
Groß
34 €
Dessert
Hausgemachte Leckereien
Erdbeer-Pavlova
Baiser und Rhabarbercreme mit Mascarpone
9 €
BananenTarte
mit Mandelcreme und gesalzenem Karamell
9 €
Schokoladentorte
mit Pistazieneis und karamellisierte Haselnüsse - ohne Mehl
12 €
Käseauswahl
mit wechselnden Beilagen
15 €